Manuali per bar, caffetterie e bakery
DIETROBANCO pubblica manuali pratici per chi lavora, o vuole entrare, nel mondo di bar, caffetterie, specialty coffee shop e bakery. Due volumi distinti: uno per ragionare sull'impresa, uno per formarsi al lavoro dietro il banco.
Dati oggi. Decisioni migliori domani.
Chi è DIETROBANCO
DIETROBANCO è una casa editoriale pratica. Niente promesse e niente formule motivazionali: metodo, strumenti e procedure per chi apre, gestisce o lavora in un locale.
Firmare, investire, assumere, cambiare un prezzo: ogni decisione importante va verificata prima di essere presa.
Schede da compilare, checklist, schemi e procedure pensate per essere usate, stampate e riprese quando serve.
Un linguaggio accessibile a chi parte da zero, senza semplificare ciò che serve davvero a chi lavora già.
I manuali
Il primo insegna a ragionare sull'impresa. Il secondo forma alla pratica professionale del barista. Sono due prodotti separati: scegli quello che risponde alla decisione che devi prendere adesso.
Volume 1 · Manuale d'impresa
Per chi vuole aprire, rilevare, gestire o riorganizzare un bar, una caffetteria, uno specialty coffee shop o una bakery.
Formazione professionale
Per chi parte da conoscenze iniziali e vuole imparare a lavorare bene dietro il banco.
Quale manuale fa per te?
Scegli partendo dalla decisione che devi prendere.
Prima di aprire
Stai valutando un'apertura o un'attività da rilevare, oppure gestisci già un locale e vuoi decidere sui numeri.
Manuale Operativo del Barista
Vuoi entrare nel mestiere, dare metodo a quello che fai già o formare chi lavora con te.
Prima di aprire non è un manuale da barista. Il Manuale Operativo del Barista non tratta la gestione d'impresa.
Il metodo
Dati oggi. Decisioni migliori domani.
In Prima di aprire ogni capitolo alterna un concetto, un numero che lo rende verificabile e uno strumento da portare al sopralluogo, dal commercialista o al tavolo di una trattativa.
Domande frequenti
Prima di aprire è un manuale d'impresa: aiuta a valutare la sostenibilità economica di un bar, una caffetteria, uno specialty coffee shop o una bakery e a prendere decisioni sui numeri. Il Manuale Operativo del Barista è un manuale di formazione professionale sul lavoro dietro il banco: materia prima, tecnica, bevande, workflow, igiene e servizio.
No. Sono due prodotti distinti, ciascuno con la propria pagina: puoi scegliere quello più adatto a te oppure aggiungerli entrambi al carrello.
Sono ebook digitali in PDF, impaginati in formato A4: Prima di aprire ha 95 pagine, il Manuale Operativo del Barista 117. L'acquisto riguarda il file digitale: non viene spedita alcuna copia stampata.
Download immediato. Al termine del pagamento trovi il link per scaricare il PDF nella pagina di conferma dell'ordine e lo ricevi anche via email. Dettagli nella pagina Consegna digitale.
Sì. Si rivolge a chi vuole aprire da zero, a chi vuole rilevare un'attività già avviata e a chi vuole rimettere in ordine il locale che gestisce già.
No. Accompagna chi parte da conoscenze iniziali ed è pensato anche come riferimento per chi lavora già al banco e per chi forma il personale.
No. I numeri indicati come simulazione o esempio didattico sono ipotesi costruite per mostrare un metodo di calcolo: vanno sostituiti con i preventivi, i costi e i prezzi reali del tuo progetto. Dati normativi, contrattuali e fiscali vanno sempre verificati con il commercialista e il consulente del lavoro.
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